Wist je, dat een artsenopleiding 6 jaar duurt en dat ze in deze zes jaar slechts 29 uur voedingsleer krijgen?
Dat voeding belangrijk is weten we allemaal, maar handelen we er ook naar?
De primitieve mens was een jager die de hele dag bewoog. Hij at voornamelijk knollen, bladeren, planten, zaden, bessen, eieren en af en toe vlees of vis. Dit
allemaal zo vers mogelijk. Snel verteerbare koolhydraten bestonden nog niet. Zelfs het zoete fruit van tegenwoordig werd niet genuttigd.
In de loop der eeuwen is veel gewijzigd in het voedingspatroon. Helaas is daarmee ook de gezondheid achteruitgegaan. Er is nog een aantal bevolkingsgroepen zonder
westerse ziekten. We hebben ongetwijfeld allemaal weleens gehoord van de “Blue Zones?” (Ikaria, Griekenland, Okinawa, Japan, Nicoya, Costa Rica, Sardinië, Italië en Loma Linda, USA). Hier worden
de mensen gezond oud tot wel boven de 100 jaar. Dit komt voornamelijk door het voedingspatroon en het voldoende bewegen. Een goede bewegingsvorm is bijvoorbeeld Taichi of Qigong. Regelmatig
sporten, met name die sporten die de nadruk leggen op coördinatie en elegantie versterken de leverfunctie. Buiten de Blue zones zijn er echter nog een aantal bevolkingsgroepen waarin de mensen
mede door hun voedingspatroon een hoge leeftijd bereiken.
We zullen ze eens gaan bekijken.
De Abchaziërs uit de Kaukasus bijvoorbeeld. Het voedingspatroon van deze bevolkingsgroep bestaat uit:
Eiwitarme voeding
Weinig vlees, geen vis
Vooral groeten, fruit, noten en volkorengranen
Beetje kaas, gefermenteerde zuiveldrank
Nog geen 2000 kcal per dag.
Het voedingspatroon van de Vilcabamba’s uit Ecuador is bijna helemaal vegetarisch.
Granen, groenten, fruit, zaden, noten, bonen, eieren
Alles ongeraffineerd
Ongeraffineerd plantaardig vet
Alleen bij feesten vlees
Geen zuivel, af en toe verse kaas
Weinig kcal.
Ook het voedingspatroon van de Hunza’s uit Pakistan is bijna volledig vegetarisch.
Granen, groeten, fruit, zaden, noten, bonen
Veel vers of gedroogd fruit
Volkorentarwe, gerst, boekweit en zaden
Bladgroenten, aardappels, wortels, knollen, erwten, gekiemde peulvruchten
Verse (karne)melk, wat kaas en weinig geklaarde boter
Veel lijnzaad, weinig vlees, geen thee, rijst, suiker of eieren
Rauw voedsel of slechts kort verhit voedsel.
Het voedingspatroon van de Okinawa’s uit Japan (Blue zones) bestaat uit slechts 1800 kcal per dag.
Grotendeels plantaardig
Dagelijks 700 graag groenten en 100 gram fruit
Eiwitarme voeding, slechts 15% in de vorm van eiwitten
Hoofdzakelijk plantaardige eiwitten.
Wist je:
De mensen uit Okinawa die naar Brazilië verhuisden, verloren hun gezondheid. De jonge generatie Okinawa’s neemt een heel andere leefstijl aan. Ook hun gezondheid
gaat hard achteruit. Dit zien we ook bij de andere bevolkingsgroepen. De genen zijn dus niet verantwoordelijk voor de gezondheid van deze volken.
Bovengenoemde bevolkingsgroepen krijgen slechts een gering aantal calorieëën binnen. Uit onderzoek is gebleken dat beperking van calorieën (1670 kcal per dag),
waarbij men let op de juiste bouwstoffen, een aanzienlijke verlenging van het leven en kwaliteitsverbetering tot gevolg heeft. Beperking van calorieën verbetert de weerstand ofwel de immuniteit,
doordat sprake is van een ruime toename van de T-lymfocyten. Dit zijn witte bloedcellen die een onderdeel van ons afweersysteem zijn. Calorierestrictie zorgt ook onder meer voor een lagere
bloeddruk, optimale schildklierwerking en betere hartfunctie. En vermindert de kans op kanker en vorming van vrije radicalen.
Een Chinees gezegde luidt: de beste dokter staat in de keuken.
